經典案例
重撈火鍋品牌全案策劃
發布時間:2020-4-5

 

 

 

關鍵詞:

先做品類,再做品牌

一個名字值千金


三大爆品領銜

系統打法跟進


全國加盟拓張

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2018年,山東孔雀餐飲戰略合作風向標智庫,欲要從0開始,打造全新火鍋品牌。


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—  先做品類,再做品牌  

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消費者選擇火鍋品牌,往往是先選擇品類,再選品牌。所以說火鍋新品牌創建,站準隊伍,選對品類非常重要。在本次項目過程中,我們為孔雀餐飲旗下新火鍋品牌策劃了“新重慶火鍋典范”的品牌戰略定位,提出了“重傳承,微創新”的二八品牌戰略創新法則,明確提出了借助重慶勢能,在重慶火鍋這一超級品類之下做創新升級。

 

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—  一個名字值千金  —

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在清晰的戰略規劃基礎上,我們為新品牌創意策劃了“重撈”這一超級品牌名稱,海底撈,澳門豆撈等品牌的影響力下,撈字可以說在用戶心目中已經成為了火鍋的代表,而重字最大程度借勢重慶,整體意為“重慶火鍋”,實現了品牌對重慶火鍋品類的深層寄生,同時提出了“始于重慶,不知重慶”的品牌口號、”重撈鍋,重尋記“的品牌文化系統,搭建了整套以重慶正宗火鍋系統化,差異化的品牌頂層符號系統。


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—  三大爆品領銜  —

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品牌的大方向決定,下一步就是落地營銷點上的一針見血,在產品層面,我們為重撈火鍋策劃提出了三大不同維度的爆款產品:百歲鍋底、石打牛丸、靈魂小料,與重撈火鍋團隊,親赴北京、重慶、成都、潮汕等地,升級產品工藝配方。


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其中,百歲鍋底來自重慶火鍋傳承人張二娃大師近百年的傳承秘方,而石打牛丸則是“策略先行,產品創新”的典型,以麥飯石臼捶打牛肉三萬六千次,實現口感與營養的全新升級;“一發入魂”的六款靈魂小料,大廚當日特調,完美搭佩重撈各系菜品,口感天衣無縫,無論從哪個角度體驗,用戶都能對重撈菜品留下深刻的差異印象。

 

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—  系統打法跟進  —

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餐飲行業,體驗為王,立足與新重慶火鍋典范的品牌定位,我們瞄準年輕化火鍋顧客,為重撈火鍋規劃設計了整體餐廳的體驗系統,以重慶街頭的設計風格為主,將重撈體系下的品牌價值宣導融入其中。每一張海報的擺放位置,每一個細節的精心設計,共同融合成了新重慶火鍋的全新體驗,在用戶心智中種下同一個符號,重撈火鍋,重慶新派火鍋代言,始于重慶,不止重慶!


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—  全國加盟拓張 —

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最后,我們也為重撈疏導了完整的招商加盟價值體系,助力重撈品牌能夠迅速吸引加盟商的關注,并在未來的招商加盟過程中實現科學高效的綜合管理。在風向標與重撈雙方團隊的密切配合下,重撈品牌開業第一周就有多位意向加盟上門咨詢,開業半年內,重撈火鍋單店營業額持續上漲,已開始全面推進全國招商加盟。


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